Дал из чечевицы

Дал — классическое индийское блюдо из чечевицы, которое согревает и насыщает без лишних хлопот. Этот веганский вариант с кокосовым молоком, ароматными специями и лаймом готовится всего за полчаса и отлично подходит для быстрого домашнего ужина.

Ингредиенты

• 2 ст. л. кокосового масла
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• кусочек свежего имбиря
• карри, куркума и другие любимые специи
• 200 г красной чечевицы
• 500 мл овощного бульона
• 200 мл кокосового молока
• протёртые томаты (по желанию)
• соль, перец, кокосовый сахар, сок лайма
• веганский йогурт, петрушка или кинза, кунжут — для подачи

Приготовление

1. Разогреть кокосовое масло и обжарить нарезанный лук 2-3 минуты до прозрачности.
2. Добавить чеснок и имбирь, обжаривать ещё минуту до появления аромата.
3. Всыпать специи и прогреть несколько секунд, чтобы раскрыть их вкус.
4. Промыть чечевицу под холодной водой, добавить в кастрюлю вместе с овощным бульоном и довести до кипения.
5. Накрыть крышкой и варить 8-10 минут, пока чечевица не впитает большую часть жидкости.
6. Добавить кокосовое молоко и протёртые томаты, варить ещё 5-10 минут до готовности чечевицы.
7. Приправить солью, перцем, кокосовым сахаром и соком лайма по вкусу.
8. Подавать с веганским йогуртом, свежей зеленью и кунжутом — вместе с рисом или наном.

Готовить такое карри особенно приятно на просторной кухне Nolte, где под рукой всегда есть место для специй и свежих продуктов.