Спаржа во фритюре

Зелёная спаржа превращается в хрустящий деликатес! Этот рецепт объединяет нежную спаржу в золотистой панировке с освежающим сливочным йогуртовым соусом. Отличная закуска, лёгкий перекус или гарнир — блюдо порадует любого гурмана.

Ингредиенты

• 500 г зелёной спаржи
• 100 г муки
• 2 яйца
• 100 г панировочных сухарей (можно смешать с пармезаном)
• соль, перец по вкусу
• растительное масло для жарки
• Для йогуртового соуса: 200 г греческого йогурта
• 1 зубчик чеснока, мелко нарезанный
• 1 ст. л. лимонного сока
• 1 ст. л. оливкового масла
• соль, перец по вкусу
• свежая зелень (укроп, петрушка или зелёный лук), мелко нарезанная

Приготовление

1. Вымойте спаржу и срежьте одревесневшие концы.
2. Разложите муку, взбитые яйца и панировочные сухари по отдельным тарелкам.
3. Приправьте стебли спаржи солью и перцем, обваляйте в муке, затем окуните в яйцо и обваляйте в панировочных сухарях.
4. Разогрейте масло в кастрюле или сковороде до примерно 170°C и обжарьте спаржу партиями до золотистой корочки.
5. Дайте стечь лишнему маслу на бумажном полотенце.
6. Для соуса смешайте йогурт с чесноком, лимонным соком, оливковым маслом, солью, перцем и зеленью.
7. Подавайте спаржу горячей вместе с йогуртовым соусом.

Такая хрустящая закуска станет отличным дополнением к любому столу, накрытому на кухне Nolte.