Кимпира с овощами

Кимпира — традиционное японское блюдо из тонко нарезанных овощей, обжаренных с соевым соусом и кунжутом. Готовится буквально за 20 минут и отлично подойдёт как гарнир или лёгкий обед.

Ингредиенты

• 100 г корня лотоса (в азиатских магазинах; можно заменить 8 ломтиками замороженного)
• 1 ст. л. белого кунжута
• 100 г моркови
• 100 г пастернака
• 2 ст. л. тёмного соевого соуса
• 2 ч. л. сахара
• 1 ч. л. саке
• 1 ст. л. кунжутного масла
• смесь специй Шичими Тогараси (или хлопья чили) по вкусу

Приготовление

1. Если используете замороженный корень лотоса, дайте ему оттаять около 30 минут при комнатной температуре, обсушите и нарежьте небольшими кусочками. Свежий корень лотоса очистите, нарежьте тонкими ломтиками, а затем на кусочки.
2. Обжарьте кунжут на сухой сковороде без масла и отложите. Очистите морковь и пастернак, нарежьте тонкой соломкой. Тщательно смешайте соевый соус, сахар и саке.
3. Разогрейте кунжутное масло на сковороде, обжаривайте пастернак и корень лотоса около 30 секунд, затем добавьте морковь и жарьте ещё около минуты до состояния аль денте.
4. Влейте соевую смесь и перемешайте, продолжая жарить, пока жидкость не выпарится. Добавьте кунжут и снова перемешайте. Разложите кимпиру по тарелкам и посыпьте специями Шичими Тогараси.

Такое яркое и хрустящее блюдо станет отличным дополнением к азиатскому ужину на кухне Nolte.