Дал с маслом

Дал — настоящая классика индийской кухни, любимая во всём мире. Это сытное блюдо из чечевицы в пряном соусе получается вегетарианским и без глютена, а готовится хоть и не быстро, но совсем несложно.

Ингредиенты

• 200 г урад-дал (очищенной чёрной чечевицы)
• 1 луковица среднего размера
• 50 г сливочного масла
• 2 ст. л. имбирно-чесночной пасты (готовой или домашней)
• 75 г томатной пасты
• 1 ч. л. копчёной паприки
• 1 ч. л. с горкой гарам масала
• соль по вкусу
• 125 г сливок для готовки (15% жирности)
• 1 ст. л. сушёных листьев пажитника
• листья кинзы для подачи

Приготовление

1. Залейте чечевицу водой в пропорции 1:3 и оставьте минимум на 12 часов. Затем слейте воду, отварите в большом количестве свежей воды и варите около 45 минут.
2. Тем временем очистите и мелко нарежьте лук. Растопите 30 г сливочного масла в сотейнике, добавьте лук и обжаривайте на слабом огне около 10 минут, часто помешивая. Вмешайте имбирно-чесночную пасту и обжаривайте ещё 1–2 минуты. Добавьте томатную пасту, специи и в конце сливки. Снимите пряную основу с огня.
3. Слейте отваренную чечевицу, сохранив отвар. Добавьте чечевицу, 200 мл отвара и листья пажитника к пряной основе и тушите около 1 часа 30 минут под приоткрытой крышкой, регулярно помешивая и подливая отвар по необходимости. В конце вмешайте оставшееся масло, посолите дал по вкусу и подавайте с листьями кинзы.

Такое блюдо отлично подойдёт для неспешного семейного ужина на кухне Nolte, наполняя дом ароматами индийских специй.