Кнафе

Кнафе — знаменитый ближневосточный десерт, в котором сладкое встречается с солёным: хрустящие тесто-нити, тающий сыр внутри и ароматный сироп с розовой водой. Подаётся горячим и готовится на удивление быстро.

Ингредиенты

• 50 г очищенного миндаля
• 3 ст. л. ядер фисташек
• 100 г сливочного масла
• 200 г теста кадаиф (тонкие тесто-нити, продаются в турецких магазинах)
• 250 г моцареллы
• 1 ч. л. молотой корицы
• 85 г сахара
• 2 ст. л. розовой воды
• форма для выпечки 20×30 см

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 250°C. Тем временем отдельно измельчите миндаль и фисташки. Растопите сливочное масло в сотейнике. Разберите нити кадаиф руками и перемешайте с растопленным маслом.
2. Распределите половину тесто-нитей по форме для выпечки. Крупно натрите моцареллу, выложите поверх нитей и накройте оставшимися тесто-нитями. Посыпьте измельчённым миндалём и корицей.
3. Поставьте форму в духовку на среднюю решётку, убавьте температуру до 200°C и выпекайте около 30 минут. Тем временем доведите до кипения сахар и розовую воду с 200 мл воды в небольшом сотейнике, продолжайте помешивать, пока сахар не растворится и сироп не станет очень горячим.
4. После выпечки достаньте форму из духовки и полейте десерт горячим сахарным сиропом. Посыпьте фисташками и подавайте горячим.

Такой десерт станет эффектным завершением ужина, приготовленного на кухне Nolte.