Баскские пинчос с креветками

Баскские пинчос — традиционная закуска региона Страны Басков, которая отлично подходит для фуршета или лёгкого перекуса. Сочные креветки, обжаренные с чесноком, сочетаются со свежей сальсой из авокадо и томатов на хрустящем багете — простое блюдо, которое выглядит очень эффектно.

Ингредиенты

• Замороженные креветки (очищенные, готовые к приготовлению, с маркировкой MSC) — 200 г
• Сок лайма — 4 ст. л.
• Мёд — 2 ч. л.
• Оливковое масло — 3 ст. л.
• Кайенский перец молотый — 1/2 ч. л.
• Зира молотая — 1/2 ч. л.
• Соль, перец — по вкусу
• Красный лук — 1 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Черри — 150 г
• Авокадо — 1 шт.
• Багет — 1/2 шт.
• Деревянные шпажки — 12 шт.

Приготовление

1. Промойте креветки холодной водой, дайте стечь и оставьте до частичного размораживания. Смешайте сок лайма, мёд и 2 ст. л. масла с щепоткой кайенского перца и зиры. Приправьте солью и перцем. Очистите лук, нарежьте полосками и замаринуйте в этой смеси около 10 минут.
2. Очистите чеснок и нарежьте пластинками. Разогрейте 1 ст. л. масла на сковороде и обжаривайте креветки около 4 минут до румяности и готовности, добавив чеснок в середине обжаривания.
3. Промойте и разрежьте пополам томаты. Разрежьте авокадо пополам, удалите косточку, очистите половинки, разрежьте вдоль ещё раз и нарежьте поперёк. Смешайте томаты и авокадо с маринованным луком. Приправьте по вкусу солью, перцем и кайенским перцем.
4. Нарежьте багет на 12 кусочков. Выложите на них сальсу из авокадо и томатов, сверху положите креветки с чесноком и закрепите деревянной шпажкой.

Такую закуску удобно готовить на компактной рабочей поверхности кухни Nolte — всё необходимое для сборки пинчос легко разместить под рукой.