Быстрая паэлья

Быстрая паэлья — упрощённая версия знаменитого испанского блюда, которое ассоциируется с солнечным побережьем Валенсии. Сочные креветки, курица, рис с шафраном и овощи готовятся вместе в одной сковороде, а результат получается ароматным и по-настоящему праздничным, при этом не требуя многочасовой готовки.

Ингредиенты

• Замороженные органические очищенные креветки — 400 г
• Печёный болгарский перец, очищенный (из банки) — 200 г
• Мясистые томаты — 2 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Зелёный лук — 4 стебля
• Куриное филе — 500 г
• Оливковое масло — 4 ст. л.
• Рис для ризотто, предварительно отваренный (с шафраном) — 500 г
• Рыбный бульон (из банки) — 800 мл
• Овощной бульон — 400 мл
• Замороженный зелёный горошек — 160 г
• Айвар — 4 ст. л.
• Соль, перец — по вкусу
• Лимон — 2 шт.

Приготовление

1. Разморозьте креветки. Нарежьте болгарский перец полосками, томаты — кубиками. Очистите и мелко нарежьте чеснок, зелёный лук нарежьте кольцами. Куриное филе нарежьте некрупными кусочками.
2. Разогрейте половину масла в широкой сковороде и обжарьте курицу до румяной корочки со всех сторон, приправьте солью и перцем, затем выньте и отложите.
3. В той же сковороде на оставшемся масле обжарьте чеснок и зелёный лук около минуты, добавьте болгарский перец и томаты, готовьте ещё 2–3 минуты.
4. Добавьте рис для ризотто, влейте рыбный и овощной бульон, вмешайте айвар. Доведите до кипения и готовьте на среднем огне, периодически помешивая, около 10 минут.
5. Верните курицу в сковороду, добавьте креветки и зелёный горошек, готовьте ещё 5–7 минут до готовности риса и креветок. Приправьте солью, перцем и подавайте с дольками лимона.

Паэлью удобно готовить на просторной варочной поверхности кухни Nolte — большая сковорода легко помещается, а все ингредиенты можно держать под рукой.