Тайская боул-тарелка с тофу

Тайская боул-тарелка с тофу — яркое азиатское блюдо, в котором сочетаются разные текстуры и вкусы: рассыпчатый красный рис, хрустящие стручковый горох и краснокочанная капуста, а также золотистый обжаренный тофу. Всё это заправляется пряным арахисово-кокосовым соусом с ноткой карри. Получается сытная и полезная тарелка, которая подойдёт как для обеда, так и для лёгкого ужина.

Ингредиенты

• Красный рис (можно заменить цельнозерновым или бурым) — 250 г
• Соль — по вкусу
• Стручковый горох (сахарный) — 200 г
• Краснокочанная капуста — 400 г
• Тофу — 300 г
• Арахисовое масло (для жарки) — 2 ст. л.
• Овощной бульон — 100 мл
• Кокосовое молоко (консервированное) — 200 г
• Арахисовая паста — 60 г
• Красная тайская паста карри — 2 ч. л.
• Сок лайма — 2 ст. л.
• Перец — по вкусу

Приготовление

1. Отварите рис в 500 мл слегка подсоленной воды в течение 30–40 минут. Слейте воду, дайте стечь и остыть примерно 10 минут.
2. Промойте и очистите стручковый горох, бланшируйте в кипящей подсоленной воде около 15 секунд. Откиньте на дуршлаг, промойте холодной водой, дайте стечь и нарежьте вдоль тонкими полосками. Очистите и промойте краснокочанную капусту, нарежьте тонкой соломкой. Посолите капусту и энергично помните руками в течение 2 минут.
3. Обсушите тофу и нарежьте кубиками примерно 1,5 см. Разогрейте масло на сковороде и обжаривайте тофу на среднем огне около 5 минут, периодически переворачивая, до золотистой корочки. Держите тофу тёплым под крышкой.
4. Доведите до кипения бульон с кокосовым молоком в небольшой кастрюле. Вмешайте арахисовую пасту и карри-пасту и потомите на слабом огне 2–3 минуты. Снимите с огня и приправьте соус соком лайма, солью и перцем.
5. Разложите рис по тарелкам, сверху выложите стручковый горох, капусту и тофу. Полейте половиной арахисово-кокосового соуса, остальной соус подайте отдельно.

Эта тарелка станет отличным поводом опробовать удобную рабочую зону кухни Nolte — места хватит для всех компонентов блюда, от риса до соуса.