Чесночный наан

Наан — популярная индийская лепёшка, которая отлично сочетается с тёплыми блюдами. Этот вариант с чесноком и кинзой готовится без духовки — прямо на сковороде.

Ингредиенты

• 400 г пшеничной муки
• 1 ч. л. сухих дрожжей
• ½ ч. л. сахара
• 1 ч. л. соли
• 120 мл молока
• 3 ст. л. топлёного масла гхи (или растительного масла)
• 100 г йогурта комнатной температуры
• 5 веточек кинзы
• 2 зубчика чеснока
• немного муки для подпыления

Приготовление

1. Смешайте муку, дрожжи, сахар и соль в миске. Слегка подогрейте молоко с 2 ст. л. масла гхи. Добавьте к муке вместе с йогуртом и замесите гладкое тесто в течение 5–10 минут. Накройте и оставьте подходить в тёплом месте примерно на 1 час.
2. Для заправки промойте кинзу, обсушите и мелко нарежьте вместе с тонкими стеблями. Очистите и измельчите чеснок. Растопите 1 ст. л. масла гхи в сотейнике, обжарьте чеснок около минуты, снимите с огня и вмешайте кинзу.
3. Разделите тесто на восемь частей и раскатайте на слегка присыпанной мукой поверхности в лепёшки примерно 18×12 см. Обжарьте каждую лепёшку на раскалённой сковороде без масла около 3 минут до появления пузырьков, переверните, слегка прижмите лопаткой и жарьте ещё около 3 минут. Смажьте готовые лепёшки чесночной заправкой и держите тёплыми, завернув в чистое полотенце.

Подавайте горячим — такой наан прекрасно дополнит ужин, приготовленный на кухне Nolte.