Чуррос с шоколадом

Чуррос — знаменитый испанский десерт из заварного теста, обжаренного во фритюре до золотистой хрустящей корочки. Посыпанные сахарной пудрой палочки чуррос подаются с тёплым горьковато-сладким шоколадным соусом для макания — идеальное лакомство для сладкоежек и отличный повод собраться за одним столом.

Ингредиенты

• Сливочное масло — 40 г
• Соль — 1 щепотка
• Мука — 200 г
• Яйца (крупные) — 3 шт.
• Растительное масло для фритюра (например, подсолнечное) — 750 мл
• Тёмный шоколад (не менее 60% какао) — 300 г
• Сахарная пудра для посыпки
• Дополнительно: кондитерский мешок со звёздчатой насадкой

Приготовление

1. Доведите до кипения 250 мл воды со сливочным маслом и щепоткой соли. Снимите с огня, всыпьте муку и энергично размешайте до образования однородного теста, которое легко отходит от стенок кастрюли.
2. Дайте тесту немного остыть, затем по одному вмешайте яйца, каждый раз тщательно размешивая до однородности перед добавлением следующего.
3. Переложите тесто в кондитерский мешок со звёздчатой насадкой. Разогрейте масло для фритюра в глубокой кастрюле.
4. Выдавливайте полоски теста длиной около 10 см прямо в горячее масло (ножницами или ножом отрезая от насадки) и обжаривайте порциями до румяной корочки, переворачивая один раз.
5. Выкладывайте готовые чуррос на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло. Растопите шоколад на водяной бане. Посыпьте чуррос сахарной пудрой и подавайте с тёплым шоколадным соусом.

Обжаривать чуррос удобно на мощной варочной поверхности кухни Nolte — стабильная температура масла помогает добиться одинаково хрустящей корочки на каждой порции.