Картофельные дольки

Картофельные дольки, запечённые в духовке с ароматными специями, — отличная альтернатива обычной жареной картошке. Хрустящая корочка снаружи и мягкая текстура внутри, а освежающий йогуртовый соус с куркумой и зирой прекрасно дополняет вкус. На кухне Nolte удобно готовить это блюдо: пока дольки запекаются в духовке, легко успеть приготовить соус и накрыть на стол.

Ингредиенты (на 4 порции)

• 600 г йогурта
• 2 ч.л. + 6 ч.л. растительного масла
• 1 ч.л. чёрной горчицы (можно найти в азиатских магазинах)
• 1 ч.л. + 2 щепотки молотой куркумы
• 2 щепотки молотой зиры
• соль, перец по вкусу
• чили-порошок (по желанию)
• 1 кг некрупного картофеля
• 2 луковицы
• 2 ч.л. крупной морской соли
• 4 ст.л. кунжута
• 2 маленьких сушёных перца чили

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 200°C, застелите противень пергаментом.
2. Выложите йогурт в сервировочную миску. Разогрейте 2 ч.л. масла в небольшой сковороде, обжарьте горчичные семена до появления треска, затем добавьте к йогурту.
3. Вмешайте 2 щепотки куркумы и зиры, посолите и поперчите. При желании посыпьте чили-порошком и уберите в холодильник.
4. Промойте картофель под проточной водой, обсушите и разрежьте пополам вдоль. Нарежьте дольками толщиной около 1 см вместе с кожурой.
5. Очистите лук и нарежьте дольками вдоль.
6. Смешайте 6 ч.л. масла с морской солью, кунжутом и 1 ч.л. куркумы в миске. Раскрошите сушёный чили в масло, предварительно удалив семена по желанию.
7. Тщательно обваляйте картофельные дольки в приправленном масле и разложите на противне вместе с луком.
8. Запекайте в горячей духовке на среднем уровне около 25 минут до золотистой корочки — снаружи дольки должны быть хрустящими, а внутри мягкими.
9. Подавайте дольки с пряным йогуртовым соусом.

Это блюдо станет отличным дополнением к любому ужину, особенно если готовить его на просторной кухне Nolte с удобной духовкой.