Мясные пирожки

Пирожки из дрожжевого теста — блюдо, знакомое многим с детства, и готовить его дома совсем не сложно. Начинка из мясного фарша с квашеной капустой и тмином придаёт пирожкам особый пикантный вкус, а хрустящая румяная корочка получается благодаря духовке. На кухне Nolte удобно замешивать тесто миксером и раскатывать его на просторной рабочей поверхности, а вместительный духовой шкаф позволит испечь сразу всю партию.

Ингредиенты (на 12 штук)

• 250 г муки (тип 550)
• ½ ч.л. соли
• ½ кубика дрожжей (примерно 20 г)
• 3 ст.л. мягкого сливочного масла
• 1 яйцо
• 1 зубчик чеснока
• 1 луковица
• 2 ст.л. подсолнечного масла
• 200 г смешанного мясного фарша
• 100 г квашеной капусты
• ¼ ч.л. тмина
• 1 ч.л. сладкой паприки
• 3 ст.л. сметаны
• соль, перец по вкусу
• мука для раскатки
• 1 желток для смазывания
• 250 г сметаны для подачи

Приготовление

1. Смешайте муку и соль. Раскрошите дрожжи в 80 мл тёплой воды и растворите.
2. Добавьте дрожжевую смесь к муке вместе с маслом и яйцом. Замесите гладкое тесто миксером с насадками-крюками.
3. Накройте тесто и оставьте в тёплом месте на 45 минут.
4. Очистите чеснок и пропустите через пресс. Очистите и мелко нарежьте лук.
5. Разогрейте масло в большой сковороде, обжарьте чеснок и лук 2 минуты.
6. Добавьте фарш и обжаривайте 3 минуты. Отожмите квашеную капусту и добавьте к фаршу вместе с тмином и паприкой.
7. Дайте начинке остыть, затем вмешайте сметану, посолите и поперчите.
8. Разогрейте духовку до 220°C. Раскатайте тесто толщиной ½ см, вырежьте 12 кружков (10 см в диаметре).
9. Смажьте края водой, выложите начинку в центр, сложите тесто пополам и плотно защипните края вилкой.
10. Смажьте желтком, смешанным с 1 ст.л. воды, и выпекайте около 20 минут до золотистой корочки.

Подавайте пирожки горячими со сметаной — отличный вариант сытного перекуса, приготовленного на кухне Nolte.