Зелёный гаспачо

Холодные супы незаменимы летом, а зелёный гаспачо — это освежающий вариант классического испанского блюда на основе сладкого перца, огурца и молодого шпината. Готовится он без варки, а значит, кухня не нагревается даже в самый жаркий день. На кухне Nolte удобно взбивать такие супы блендером прямо в высоком стакане, а вместительный холодильник позволит охладить гаспачо до идеальной температуры.

Ингредиенты

• 3 светло-зелёных сладких перца (примерно 375 г)
• 1 зелёный перец чили
• 150 г цукини
• 1 огурец
• 2 шалота
• 1 зубчик чеснока
• 125 г молодого листового шпината
• 4 ст.л. белого винного уксуса
• 5 ст.л. оливкового масла
• соль, перец по вкусу
• 100 г чиабатты

Приготовление

1. Промойте перцы и чили, разрежьте вдоль, удалите плодоножки, белые перегородки и семена.
2. Промойте и обрежьте цукини. Очистите и обрежьте огурец. Очистите шалот и чеснок.
3. Нарежьте все овощи кусочками. Переберите, промойте и обсушите шпинат, отложив немного листьев для украшения.
4. Сложите подготовленные овощи в высокий стакан для блендера, добавьте уксус, 3 ст.л. масла и 150 мл холодной воды.
5. Взбейте сначала на низкой скорости, затем на максимальной до однородной кремовой текстуры. Приправьте солью и перцем.
6. Уберите гаспачо в холодильник примерно на 2 часа.
7. Для гренок нарежьте хлеб кубиками около 1,5 см, обжарьте на оставшемся масле 6–8 минут до золотистой корочки, посолите.
8. Подавайте гаспачо, украсив отложенными листьями шпината и гренками.

Такой суп отлично освежает в жару и прекрасно готовится заранее — идеальный рецепт для летней кухни Nolte.