Ризотто со спаржей

Кремовое ризотто с хрустящей зелёной спаржей — классика итальянской кухни, которая прекрасно подходит для весеннего меню. Готовьте это блюдо не спеша, наслаждаясь процессом на вашей кухне Nolte.

Ингредиенты (на 4 порции)

• 250 г риса для ризотто
• 450 г зелёной спаржи
• 750 мл спаржевого бульона
• 1,5 белые луковицы
• 60 г сливочного масла
• соль по вкусу
• перец по вкусу
• 100 мл оливкового масла
• 100 г белого вина
• тёртый пармезан

Приготовление

1. Очистите концы спаржи и нарежьте её кусочками примерно по 2 см. Отварите спаржу в подсоленной воде до состояния "аль денте" и промойте холодной водой. Бульон от спаржи не выливайте!
2. Мелко нарежьте лук и слегка обжарьте его в кастрюле с оливковым маслом. Добавьте рис для ризотто, слегка обжарьте, затем влейте спаржевый бульон.
3. Варите рис до состояния "аль денте", постепенно подливая небольшими порциями белое вино. Не забывайте периодически помешивать.
4. Когда рис полностью приготовится, аккуратно вмешайте спаржу, сливочное масло и пармезан, приправьте солью и перцем.

Подавайте ризотто сразу же горячим — это блюдо станет настоящим украшением ужина на кухне Nolte.