Свинина в бобовом соусе

Свинина в бобовом соусе — азиатское блюдо, в котором сочетаются нежная свиная вырезка, молодая кукуруза и лук-порей под пикантным соусом на основе соевого соуса и чёрной бобовой пасты. Готовится это блюдо быстро в воке на сильном огне, а яркий вкус соуса делает его настоящим украшением стола.

Ингредиенты

• Молодая кукуруза (консервированная в воде, не в маринаде) — 280 г без жидкости
• Лук-порей — 1 тонкий стебель
• Свиная вырезка — 500 г
• Растительное масло — 2 ст. л.
• Соевый соус светлый — 3 ст. л.
• Паста из чёрных бобов (продаётся в азиатских магазинах) — 3 ст. л.
• Крахмал кукурузный — 1 ч. л.
• Соль, перец — по вкусу

Приготовление

1. Слейте жидкость с кукурузы и разрежьте початки пополам поперёк. Лук-порей очистите, разрежьте вдоль пополам, тщательно промойте, стряхните воду и нарежьте тонкими полосками. Вырезку промойте, обсушите и нарежьте ломтиками толщиной около 0,5 см.
2. Разогрейте масло в воке и обжаривайте свинину небольшими порциями — примерно по 15 секунд с каждой стороны. Готовые ломтики отодвигайте к краю вока, а в центре продолжайте обжаривать оставшееся мясо.
3. Когда вся свинина обжарена, добавьте в вок кукурузу и лук-порей и обжаривайте на сильном огне ещё около минуты, помешивая.
4. Взбейте соевый соус, бобовую пасту, 5 ст. л. холодной воды и крахмал до однородности, влейте в вок и готовьте ещё минуту, постоянно помешивая. Приправьте солью и перцем и подавайте сразу же.

Это блюдо станет отличным поводом опробовать удобную варочную поверхность и просторную рабочую зону кухни Nolte — готовить в воке на профессиональной кухонной технике одно удовольствие.