Если вы серьезно относитесь к кулинарии и любите часами пробовать готовить новые блюда, чтобы произвести впечатление на своих гостей, вдохновитесь советами опытных поваров, чтобы улучшить вашу кухню.
1. Место для работы и хранения
Коммерческая кухня имеет большую зону приготовления, несколько станций для приготовления пищи, проходную и зону для мытья посуды. Создавая домашнюю кухню, думайте аналогично, имея в виду базовый рабочий треугольник (холодильник, мойка и плита): создайте зону хранения (кладовая, холодильник), затем зону приготовления (мойка, разделочная доска), затем плиту и печь (с кастрюлями и деревянными ложками), и, наконец, зона подачи готовых блюд, где подносы, миски, столовые приборы и тарелки будут под рукой.
2. Легкость передвижения
Поварам на самом деле не нужна длинная, массивная кухня. Все, что им нужно, это легкость движения. Небольшое пространство на самом деле является преимуществом — страстные повара хотят оборачиваться при приготовлении пищи, а не ходить J. Поэтому спроектируйте свою кухню таким образом, чтобы между отдельными зонами было как можно меньше шагов.
3. Инвестиции в мойку
Несмотря на то, что большинство посуды оказывается в посудомоечной машине, профессионалы рекомендуют инвестировать в действительно большую (в идеале двойную) и глубокую мойку даже на маленькой кухне. Боитесь потерять драгоценное место на рабочем столе? К нему можно добавить разделочную доску, чтобы она находилась на одном уровне со столешницей. Это даст вам недостающее пространство над раковиной, когда вам это нужно.
4. Материал столешницы
Самым важным и наиболее используемым на кухне является столешница. При его планировании избегайте материалов, которые могут легко отслаиваться, царапаться или обесцвечиваться. Шеф-повара рекомендуют поверхности из искусственного композитного камня или нержавеющей стали, которые прочны, очень гигиеничны и просты в использовании. Вам не нужно беспокоиться о том, что они окрасятся, и вы даже можете поставить на них горячую кастрюлю.
5. Минимум две доски
В ресторанах профессионалы используют тарелки разного цвета для нарезки разных продуктов, чтобы избежать перекрестного загрязнения. Имейте дома как минимум две разделочные доски — одну для нарезки соленых продуктов и одну для нарезки сладкого. Только тогда вы будете уверены, что ваш нарезанный шоколад не будет по вкусу чесноком.
6. Качественный набор ножей
Не пожалеете, что инвестировали в качественный набор ножей. Так вы сможете быстро использовать правильный нож для нужных овощей. Например, зубчатый нож для томатов экономит время, потому что вы не боретесь с кожурой. Профессионалы также рекомендуют инвестировать в камень или точилку для ножей. Чтобы поддерживать их в хорошем состоянии, вы должны шлифовать их каждые несколько недель.
7. У всего есть свое место
Чтобы сделать процесс приготовления пищи беспроблемным, у каждого инструмента должно быть свое назначение и свое место — вы должны иметь возможность достать все, что вам нужно, не задумываясь об этом, и иметь возможность сосредоточиться на своих гостях и приготовлении пищи. В хорошо спланированной кухне очень эффективны открытые полки, настенные блоки для ножей и вешалки или крючки для кастрюль. Однако повара также предупреждают: «Установите мощную вытяжку, чтобы не было жира».
8. Список на холодильнике
Повесьте на холодильник стираемую доску с маркером, чтобы вы могли записывать, каких продуктов вам нужно купить больше. Делайте это постоянно, записывая все, что вы использовали (например, масло или муку). Таким образом, вы точно не забудете купить его во время своего следующего еженедельного похода по магазинам.
9. Еда вне зоны приготовления пищи
Шкафы над плитой или рядом с ней могут сильно нагреваться во время приготовления пищи. Не храните здесь продукты, которые могут испортиться, лучше храните в этих местах тарелки или другой кухонный инвентарь. Именно по этой причине в ресторанах повара хранят запасы продуктов вне зоны приготовления пищи.
10. Мусорные баки
Шеф-повара соглашаются - нужно два мусорных бака! Один рядом с зоной приготовления, а другой, которым могут пользоваться окружающие — они не будут мешать вам во время готовки. В конце концов, никому не нравится, когда кто-то наклоняется, чтобы использовать корзину во время мытья овощей. Если у вас нет места для еще одной встроенной корзины, рекомендуется иметь хотя бы небольшую миску для отходов в зоне подготовки. Это избавит вас от похода в мусорное ведро и поможет вам готовить более эффективно.
Посмотреть ассортимент кухонь Giulia Novars Вы можете в нашем каталоге
